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Primi piatti

E' nei primi piatti che la cucina reggiana trova il momento più alto della propria espressione.
Vastissima la gamma dei piatti: tortelli verdi, con ripieno a base di bietole o spinaci, e di zucca, cappelletti in brodo, lasagne, tagliatelle al ragù, maltagliati coi fagioli, gnocchi di patate e la "pasta rasa", da gustare in brodo nelle sere invernali.
Non è una vera ricetta reggiana, però, senza una generosa spolverata di parmigiano-reggiano, vero protagonsita della nostra cucina.
 
In allegato alcune ricette di primi piatti tipici.

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